Вложения: от 700 000 рублей
Окупаемость: от 5 месяцев
В хлебном отделе каждого магазина уже давно прочное место занял такой продукт, как лаваш. Спрос на него не только не падает со временем, а, напротив, возрастает. Этому в немалой степени способствует использование во многих блюдах, таких как шаурма и различные закуски. Кроме того, благодаря отсутствию дрожжей в рецептуре, лаваш входит в число здоровых и полезных продуктов. Его производство при правильной организации может стать очень прибыльным бизнесом.
Концепция бизнеса
Прежде чем запускать процесс изготовления, следует продумать вопросы сбыта.
Срок годности продукта не бесконечен, и оказаться на прилавках он должен сразу же после выпекания. Существуют различные варианты реализации. Так, можно продавать продукцию через собственные торговые точки. Они не должны быть большими. Вполне достаточно будет киосков. Возможна продажа и через небольшие точки-посредники. Например, различные хлебные магазины, кафе, рестораны быстрого питания и пр. Самый крупный рынок сбыта получают предприниматели, продающие лаваш через крупные сетевые магазины. Однако заключить с ними договоры поставки непросто.
Что потребуется для реализации?
Для производства понадобится оборудование. Производить лаваш можно как вручную, так и полностью автоматизировано. Второй вариант более дорогостоящий и может оказаться по силам далеко не каждому начинающему предпринимателю. Поэтому рассмотрим ручное производство.
В этом случае в списке приобретаемых предметов будут:
- печь;
- тестомес;
- раскаточная машина;
- специальный стол;
- дополнительное оборудование.
В целях экономии можно приобрести не новое оборудование, а бывшее в употреблении.
Линия производства лаваша
Однако при покупке сырья для производства (муки) экономить не следует. Оно должно быть надлежащего качества.
Стоит заранее продумать упаковку. Это лицо товара, и необходимо внимательно отнестись к её дизайну.
Помещение для производственного цеха должно быть не менее 100 м² и соответствовать нормам СЭС. То есть размещение в подвальном помещении исключается. Должна быть соблюдена высота потолков, подведены все необходимые коммуникации, обеспечена вентиляция и выполнен ряд других условий.
Бизнес, естественно, необходимо легализовать путем регистрации ИП.
Минимальное количество сотрудников производства на начальном этапе – пять человек (по два работника на выпечку и упаковку, а также технолог). Уборку и бухгалтерское обслуживание можно вынести на аутсорсинг. В период запуска и первые месяцы работы предпринимателю предстоит самому непосредственно участвовать в работе и осуществлять контроль. На него же будут возложены обязанности по сбыту продукции. Обязательное условие работы на пищевом производстве – наличие у всех сотрудников медицинских книжек.
Пошаговая инструкция запуска
- Анализ рынка и составление бизнес-плана.
- Аренда и ремонт помещения.
- Получение разрешений от СЭС, Роспотребнадзора, пожарной инспекции.
- Приобретение и установка оборудования.
- Организация сбыта продукции и реклама.
Финансовые расчеты
Стартовый капитал
Планировать начальный капитал следует, учитывая следующие статьи расходов:
- печь – 50 тыс. рублей;
- тестомес – от 70 тыс. рублей;
- тестораскаточная машина – 180 тыс. рублей;
- стол –15 тыс. рублей;
- дополнительное оборудование – 50 тыс. рублей;
- сырьё – 50 тыс. рублей;
- ремонт помещения, приведение его в соответствие с требованиями СЭС – от 200 тыс. рублей;
- аренда помещения – от 50 тыс. рублей;
- резерв на непредвиденные расходы – 150 тыс. рублей.
Таким образом, первоначальные вложения в бизнес составят от 700–800 тыс. рублей.
Ежемесячные расходы
К ежемесячным расходам будут относиться:
- арендная плата за помещение;
- заработная плата персонала;
- коммунальные услуги.
Сколько можно заработать?
На сумму заработка будут влиять многие факторы, однако в среднем можно рассчитывать на сумму от 100 тыс. рублей.
Сроки окупаемости
Средние сроки окупаемости бизнеса составляют от 5 до 7 месяцев.
Особенности бизнеса
Данный вид бизнеса имеет ряд нюансов, которые следует учесть на этапе планирования деятельности. К ним относится, в первую очередь, вопрос организации сбыта. Готовый лаваш не может храниться на складе, ожидая возможности быть проданным, т.к. срок его ограничен. Поэтому канал продаж должен быть организован еще до выпуска первой партии.
Как и к производству любой другой пищевой продукции, к изготовлению лаваша предъявляются строгие санитарные нормы. От их соблюдения зависит не только качество продукции, но и в целом возможность осуществлять этот вид предпринимательской деятельности.
Итог
Несмотря на достаточно крупные финансовые вложения и необходимость соблюдения целого ряда норм и правил, производство лаваша является привлекательным видом бизнеса, способным при должной организации принести стабильный доход.
Источник: